糖醋什锦虾仁

步骤1/12

虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替，用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。

步骤2/12

再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

步骤3/12

腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清

步骤4/12

搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热

步骤5/12

将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟

步骤6/12

捞出，放在厨房用纸上，吸净余油

步骤7/12

将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用

步骤8/12

热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用

步骤9/12

下虾仁，快速翻炒。

步骤10/12

倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。

步骤11/12

成品图

步骤12/12

细节图