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红油水饺

红油水饺以肉为主，可以适当加入少量白菜，馅不要太大，饺子馅不应发死成抱团状。红油调料中要加入花椒粉、白糖和芝麻。

大眼儿波波
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工艺煮

半肥瘦猪肉馅 500克、蛋清 1个、姜 20克、花椒粉适量、橄榄油和香油 4茶匙、芝麻适量、白酒少许、老抽 2茶匙、盐半茶匙、醋适量、白糖适量、油煎辣椒粉适量

步骤1/3和面，不软不硬最好，饧30分钟以上。
步骤2/3和馅，将肉馅、姜末、花椒面、蛋清、盐、橄榄油、香油、鸡精、老抽反复搅和，使馅发亮、发粘即可。
步骤3/3准备饺子调料：糖、醋、油辣椒糊、花椒面、香油、芝麻，佐料至少要可以浸泡住两个水饺。如果喜欢，可以吃几瓣蒜，辣辣相加=刺激，受不了的时候有饺子汤伺候。