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肉皮三鲜汤

肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！

麦子老妈42
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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肉皮三鲜汤热量：874 千卡

脂肪：229.83克
蛋白质：58.929999克
碳水化合物：142.39克

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食材主料/辅料

三林肉皮 100克、泡发黑木耳 50克、泡发蹄筋 80克、泡发海参 50克、火腿片 2片、鸡丁 80克、菜心 2颗、冬笋 1个、橄榄油适量、盐少许、浓汤宝 1小盒、料酒 2勺、白胡椒粉少许、姜片 3片、香油几滴

肉皮三鲜汤的做法步骤

步骤1/14

网购的三林肉皮
步骤2/14

用温水浸泡至软
步骤3/14

捞出挤干水分切成小块
步骤4/14

准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
步骤5/14

火腿片切小、鸡肉切丁
步骤6/14

冬笋焯水后切成薄片
步骤7/14

菜心切小
步骤8/14

起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
步骤9/14

接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒
步骤10/14

加入适量的清水和一块浓汤宝
步骤11/14

煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
步骤12/14

最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
步骤13/14

起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
步骤14/14

出锅装盆

小窍门

里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝

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