孔雀开屏鱼

步骤1/16

香葱切丝

步骤2/16

姜切碎入碗

步骤3/16

加入葱丝加冷水浸泡20分钟

步骤4/16

武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾

步骤5/16

用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净

步骤6/16

从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断

步骤7/16

另外葱切丝，姜切丝

步骤8/16

切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥

步骤9/16

胡萝卜用去核器取出芯

步骤10/16

切薄片

步骤11/16

盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状

步骤12/16

表面装饰胡萝卜和葱姜丝

步骤13/16

开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟

步骤14/16

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油

步骤15/16

锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，

步骤16/16

在鱼上浇上热油，即可上桌。