入冬后，南方的雾霾天也开始多了起来，总觉得喉咙口不那么舒服。元旦假期，带着小妞一起回了一趟老家，老家房子空旷又通风。低温加上风大，小妞似乎有些着凉，虽然没有严重到感冒，但时不时地咳嗽两声也是挺让家人揪心的。昨天，在网上买的一批水果到了，正好卖家的赠品是一斤金桔。我琢磨着整颗的金桔保存时间不长，宝宝又不能直接食用，还是熬成金桔酱吧。不仅可以延长保存的时间，还可冲调饮用或是配个白馒头啥的都是不错的搭配。最关键的是金桔润肺止咳，大人小孩都适宜！
准备食材。
将金桔用淡盐水浸泡约30分钟后再冲洗干净待用。
在浸泡金桔的同时，准备好盛放金桔酱的玻璃瓶，洗净倒扣晾干。
将金桔一切四，去除金桔籽。
用料理棒将切好去籽的金桔打成泥状。
将打好的金桔泥和冰糖一起放入锅中，大火煮开后小火熬制约15分钟。
在出锅前1-2分钟时加入柠檬汁。
熬好的金桔酱出锅装瓶储存。
平时舀上一勺冲杯金桔饮，或是配合其它食物做果酱都是不错的选择。
1.打泥的过程中不用加水，如果想要金桔泥细腻一点的话就多打一会。
2.选用冰糖是因为冰糖本身对润肺止咳就有很好的辅助作用，但不宜放多，一是宝宝太小不宜食用太甜的食物，另一方面配合金桔食用时糖放多了反易生痰，适得其反。另外，此处不加水，提高金桔酱的浓度也缩短熬制时间。在熬制过程中，一定要用勺子或筷子不停地搅拌，避免粘锅。
3.柠檬记得要去核哦，不然落到金桔酱里影响口感。
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