孔雀开屏鱼

步骤1/9

姜、葱切条后，铺在碟子底部。

步骤2/9

鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。

步骤3/9

鱼背上开始切，注意鱼肚不要切断，每片鱼肉厚度约1到1.5cm左右。

步骤4/9

撒上盐与白酒腌制15分钟。

步骤5/9

鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中间。

步骤6/9

蒸汽烤箱开“高温蒸汽”功能，130度。

步骤7/9

把鱼放进烤箱里，高温蒸汽蒸15分钟即可。

步骤8/9

蒸好的鱼撒上菜籽油跟酱油。

步骤9/9

葱切细，铺在边上装饰。香菜在中间装饰。小红辣椒切小粒，放在鱼片上。