轻乳酪蛋糕

步骤1/12

准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用 黄油融化备用，蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水

步骤2/12

蛋黄打散

步骤3/12

蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀

步骤4/12

把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟

步骤5/12

低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用

步骤6/12

奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热 持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒

步骤7/12

就像酱紫就可以啦~

步骤8/12

把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀

步骤9/12

将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊 切拌（千万不要画圈搅拌）然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌

步骤10/12

将切拌好的蛋糕糊倒入模具 如果是活底模要在底部包一层锡纸 因为要水浴烤会进水

步骤11/12

烤箱预热五分钟 温度160度上下管 烤五十五分钟 就OK啦 两分钟就可以脱模 不用倒扣 这是成品~

步骤12/12

没有回缩 但是切的比较粗糙