小小豆腐，竟然能有如此多的功效？是的，没错！豆腐起源于中国，后来流传到日本、越南等地，距今已经有千余年的历史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在于质地的粗细，豆腐被誉为“植物肉”，营养非常丰盛，含有钙、铁、磷、镁等营养元素，豆腐可以补益清热，生津止渴，还可清洁肠胃。豆腐生吃熟吃都可以，而且老少皆宜，是延年益寿的美食佳品。
豆腐吃法很多，例如：豆腐汤、炒豆腐、煎豆腐、拌豆腐。豆腐如果做不好就会不入味，因而吃的人自然也就没食欲。今天这道香辣豆腐，色香味俱全，想必吃过的人一定会爱上。
豆腐切成小块。
备大蒜（剁成蒜末）、红辣椒、葱、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉。
锅中放入少许油，加热至五分热。
放入郫县豆瓣酱爆香。
再放入蒜末和红辣椒，炒出辣油后加入一小勺温水。
豆腐入锅烹煮。
轻轻晃动豆腐，待豆腐八成熟时放入葱末。
加入少许鸡精、香油简单翻炒。
淀粉加入水调和成水淀粉倒入锅中，见汤汁粘稠立马出锅。
飘着辣香味的香辣豆腐出锅了。
由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐，我这里是没有加入盐的。
豆腐入锅后不要用铲子大力翻动，否则容易把豆腐翻碎，可轻轻晃动炒锅。
豆腐加水时一定要加入温水，如果是凉水会激坏豆腐，严重影响整道菜的口感。
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