第一次看到炒红果是在北京白塔寺附近的一家糕点店,一个超大的玻璃瓶里装着的满瓶红色透亮的液体,有类似的熟山楂下沉在底部,边上有标签写着炒红果,当时绕着柜台转三圈,确认标签没放错,自己也没看错,转身走了。第二次又到这家店,看到的情景依然在,且有人在买,它不是山楂糕、山楂酱,的确是叫炒红果,老北京人对山楂的另一种吃法,糖渍山楂。
山楂汆水后,放入熬制过的糖浆里腌渍到透亮。每年山楂季都要买几斤山楂来做山楂酱,也不知为什么这段时间脑子里总浮现在北京的事和景,这回看到山楂脑子里闪现炒红果......
山楂肉放入面包桶里;
放入白糖;
步骤3/15加入淹没山楂的水;
面包机放入面包桶里,拧紧;
启动面包机的糖渍水果功能;约一个小时;
在一个小时里,面包机至轻微搅拌两次,全程微加入浸渍,让山楂不起胶;
准备三片吐司,切去吐司边缘
挖出透亮的炒红果;
涂抹在吐司片上;
夹好炒红果的土司整齐的叠在一起;
用面刀将吐司对角切成两个三角形。
撰写制作步骤
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