酸奶蛋糕

步骤1/13

酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

步骤2/13

倒入淡奶油搅拌均匀。

步骤3/13

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤4/13

低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

步骤5/13

搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

步骤6/13

另取一盆，分次加入白糖。

步骤7/13

打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

步骤8/13

取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

步骤9/13

将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

步骤10/13

拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

步骤11/13

蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

步骤12/13

中层，上下火，160度60分钟。

步骤13/13

新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。