红烧肉,又称“东皮肉”中国八大菜系中都会有这道经典菜肴,制作各异 味道多样。是一道美味常见汉族名菜,更是备受家庭宴席的青睐。毛氏红烧肉作为湘菜中的一道经典美味菜肴,选用优质带皮五花肉 其做法简单 味美独特 具有湘菜特别味道。
五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制,锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油,加水没过肉,放料酒,香叶,花椒,大料,放入煮好的鸡蛋,地方盖盖子慢慢炖至五花肉9成熟。
放盐和少许糖调味后焖至五花肉松软入味,大火收汁到红亮浓稠即可出锅。
完美
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