芋头扣肉

步骤1/16

新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。

步骤2/16

趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。

步骤3/16

锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。

步骤4/16

把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。

步骤5/16

把炸好的芋头片切出一个直边。

步骤6/16

芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。

步骤7/16

把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。

步骤8/16

再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。

步骤9/16

把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。

步骤10/16

放入电高压锅蒸半个小时。

步骤11/16

蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。

步骤12/16

再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。

步骤13/16

把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。

步骤14/16

把芡汁均匀地淋在扣肉上面。

步骤15/16

上面放上香菜点缀即可。

步骤16/16

成品图。