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香辣土豆丁

周六孩子们放学回家，嚷嚷着要吃香辣土豆。
香辣土豆是昆明一种街头小食，麻、辣、香，撒上碧绿的香菜碎，非常诱惑人的食欲。孩子们至今都对它念念不忘。

咖啡金色
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工艺炒

土豆 1个、香菜杆 50克、鲜红辣椒 6-8个、花椒 20粒、八角 3粒、葱适量、姜丝适量、盐适量

小窍门

1、土豆焯好一定要过凉水，一定要沥干没有水分再下锅。
2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。
4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。

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