金桔蛋糕卷

步骤1/10金桔切两半，去掉瓤。

步骤2/10去掉瓤的金桔切碎。

步骤3/10打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏

步骤4/10把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤5/10

加入金桔碎搅拌均匀。

步骤6/10盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。

步骤7/10

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤8/10放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可

步骤9/10淡奶加细砂糖打发。

步骤10/10在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。