冷吃兔

步骤1/4

把兔肉洗净切丁后，放入容器内。放入葱头，姜片，白糖。料酒，花椒，山奈，八角。把料和兔肉拌匀，放置半天，让兔肉充分入味。

步骤2/4

锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油油波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）

步骤3/4

油和肉到这个程度就可以放干辣椒段进去炒了。炒香后。感觉兔肉差不多的时候就可以放辣椒面进去了。加进去的时候，不要太大火，不然辣椒面会糊（也可以在加辣椒面的时候把锅先暂时拿开，加进去翻拌均匀再放锅上）

步骤4/4

最后要起锅前加入一小盖子的老抽上色，最后放入适量的盐，味精。鸡精就可以出锅了。味道特别香。配上啤酒简直不要太棒！