哈尔滨风干肠

步骤1/95KG猪通脊肉。

步骤2/9将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁

步骤3/9加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。

步骤4/9肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。

步骤5/9猪肉小块放入调料腌制1-2小时。

步骤6/9

肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。

步骤7/9

灌好后用线绳捆绑。

步骤8/9吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。

步骤9/9我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。