咸菜肉末包子

步骤1/24准备所需食材

步骤2/24酵母放先60g温水里化开

步骤3/24

将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

步骤4/24用筷子搅拌成棉絮状

步骤5/24移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大

步骤6/24肉清净后将其绞成肉末

步骤7/24

咸菜浸泡干净后切碎

步骤8/24起油锅

步骤9/24放入肉末

步骤10/24翻炒至变色至熟后加入料酒

步骤11/24加入咸菜

步骤12/24

翻炒均匀后加入砂糖

步骤13/24加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

步骤14/24出锅前加入少量鸡精

步骤15/24烧好的咸菜肉末放一边备用

步骤16/24将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

步骤17/24面团排气

步骤18/24搓成条后再切成小剂子（约14份）

步骤19/24用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

步骤20/24

将咸菜肉末馅放于面皮中

步骤21/24左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

步骤22/24

依次做好其余包子

步骤23/24冷水上锅再次醒发20分钟左右

步骤24/24

大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖