烩红肠青元

步骤1/5红肠切丁，水发香菇去蒂切丁，嫩豌豆加盐拌转后加水，烧开用小火煮软后捞起，用冷水漂透备用。

步骤2/5同上，豌豆要煮软。

步骤3/5

炙锅下油烧至3成热，放入杂葱，姜片爆出味后掺水熬出味后打去料渣。

步骤4/5吃咸鲜味（盐，味精，鸡精，胡椒粉），下青元，香菇，红肠稍烩，用抄瓢打起装盘。

步骤5/5

余汁中用水豆粉勾二流芡后，下葱丁，下明油，推转舀起淋在盘中而成。