西冷牛排，主要是由牛上腰部的脊肉构成，肉的外沿带一圈白色的肉筋，肉质紧实，煎的时候不宜过熟。煎好的西冷牛排，淋上浓郁鲜香的黑椒汁，吃起来鲜美多汁，肉嫩弹牙，嚼劲十足。、、、、
牛排事先解冻，不用清洗，用厨房纸吸干水分即可。
热锅，下油，全程用大火，油温足够时下牛排。
每隔10秒左右就翻面一次，煎3分钟左右的牛排，这时中心已热，肉质略紧，剖面呈红色。
取出煎好的牛排放入盘中，搭配青瓜丝和紫椰菜丝。
另取一锅，煮开水加入黑椒酱，再次煮开。
将煮好的酱汁淋在牛排上，即可开吃。
喜欢吃牛排的童鞋，其实可以上网或者到超市选用自己喜欢的牛排类型，在家花上几分钟就可以享受到美味的牛排大餐。现在的牛排套餐，酱汁什么的都搭配好了，做起来很简单。
牛排要煎得好吃，记得用全程用大火，然后快速翻面；还有就是牛排得事先常温解冻。
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