看到新上市的水果都会想着做个果酱先，百香果上市的季节，当然要拿来做些果酱保存起来慢慢吃。
这个百香果酱做法是N多年前一吃货朋友旅游时在当地餐厅吃到，当时就被这个带着诱人香气的果酱给吸引了，然后发挥她软磨硬泡的功夫得到的，回来后就跟我说了制作方法让我做，可惜那个时候我们这里还没有百香果卖。
喜欢酸甜口感的亲，香香的百香果果酱一定不能错过哦，熬果酱时整个屋子和楼道都弥漫着果香，香的邻居都来敲门抗议 哈哈……
将百香果洗净。
用剪刀剪一个大口子，然后用手掰开百香果，这样比用刀切好，用刀切会有一些果汁流出，浪费了。
挖出果肉后，留8个百香果果壳。我用了16个百香果留一半的果壳就是8个，如果你要做10个百香果那留一半的果壳就是5个。
将8个百香果的果壳加入水煮到软烂，一定要煮透，这样才能把果壳的苦涩味去掉。
煮上果壳后我们来处理果肉，将果肉的一半过滤成果汁。
用勺子把果汁压出来黑籽不要。如果你喜欢黑籽，这步可以忽略，我是觉得黑籽太多影响口感所以过滤了一部分。
剩下一半有籽的果肉放料理机里打碎。如果喜欢整粒黑籽可以不打碎。
处理好果肉，这边果壳也差不多煮好了，用勺子把煮软的果壳皮去掉。
将去了果皮的果壳放入料理机打成泥后倒入锅里。
在将果肉和果汁倒进锅里。
加入砂糖。
用中火熬制，不停地搅拌，避免糊锅。
挖一勺提起来冷却一下酱粘稠就可以了，百香果的水分少很容易熬制。
带着香气的果酱
1.因为要用到果壳所以要买新鲜的百香果，不要用有皱皮的果子。
2. 我这16个挖出来的果肉是490克， 百香果的大小不一样，果肉出来的量也不一样，用糖的量也要适量的调整，用糖量大家也可以根据自己的口味喜好调整。
3.装果酱的瓶子开水里煮5分钟消毒，装上果酱冰箱里冷藏保存。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
