早市看到油菜心很鲜嫩就买了一斤。回家后又把虾仁化开,中午菜就来了个油菜心炒虾仁。碧绿的油菜心和鲜红的虾仁搭配,颜色诱人,营养也不错。出锅前再勾薄薄的一层芡,一道简单实用的菜肴就做成了。
步骤1/4油菜心摘干净,泡入清水中十五分钟,为的是去掉叶片上残留的农药。洗净后捞出备用。
虾仁泡开,摘去虾线后在虾的背部平切一刀,为的是容易入味和易熟。然后加少许食盐、料酒腌制十分钟。
步骤3/4胡萝卜切菱形片,用开水焯一下,捞出备用。
热锅凉油,葱姜丝爆香,下入虾仁煸炒至刚刚变色即倒入油菜心迅速翻炒撒食盐,勾芡水翻勺出锅即可。要求要快速是这道菜的关键。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有