菠萝排骨

步骤1/16排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；

步骤2/16煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；

步骤3/16菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；

步骤4/16捞出，沥干水分备用；

步骤5/16

洋葱、青红椒切片；

步骤6/16番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；

步骤7/16

其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；

步骤8/16腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；

步骤9/16

油锅烧至7、8成热时，下入排骨；

步骤10/16炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

步骤11/16

起炒锅，爆香姜蒜末；

步骤12/16

下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；

步骤13/16下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；

步骤14/16下入菠萝块儿，煸炒均匀；

步骤15/16下入炸好的排骨；

步骤16/16迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。