蒜香海鲜千层面

步骤1/48

主要原料。

步骤2/48

炒勺上火倒入牛奶，用小火烧开。

步骤3/48

在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。

步骤4/48

把面酥浆倒入滚开的牛奶里。

步骤5/48

用木勺搅拌至浓稠出锅。

步骤6/48

把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。

步骤7/48

搅拌均匀后盖上盖子，防止表皮干燥起皮，晾凉备用。

步骤8/48

面粉里面放入2克盐拌匀。

步骤9/48

然后把鸡蛋磕在里面。

步骤10/48

把面粉合成蛋面团儿，如面太硬，可适量加少许清水，揉成较硬的面团儿，然后松弛20分钟备用。

步骤11/48

在饧面的时候，可把大蒜切碎，要切的碎一些备用。

步骤12/48

炒勺上火烧热，注入大约15克的橄榄油。

步骤13/48

把蒜末下入锅中炒香，切记不要上色便可出锅。

步骤14/48

把油蒜汁倒入碗中备用。

步骤15/48

另起锅，注入清水烧开，放入少许盐。

步骤16/48

用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟，夷贝烫熟后去壳，虾去尾。

步骤17/48

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步骤18/48

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步骤19/48

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步骤20/48

把三种海鲜料切小丁，用盐、白胡椒粉调味。

步骤21/48

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步骤22/48

倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。

步骤23/48

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步骤24/48

舀入两大匙白酱汁拌匀备用。

步骤25/48

搅拌均匀。

步骤26/48

把松弛好的蛋面团儿揉匀。

步骤27/48

用擀面杖擀开成片。

步骤28/48

片厚1-1.5毫米即可。

步骤29/48

用刀裁切成长方形的面片儿，宽度7-8厘米，长度10-12厘米，大小要一致。

步骤30/48

把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。

步骤31/48

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步骤32/48

锅上火水烧开，放入面片儿再放入2克盐。

步骤33/48

把面片儿煮熟后用凉水过凉。

步骤34/48

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步骤35/48

把过凉的面片儿，放在一条干的毛巾上，毛巾事先一定要消毒晾干。

步骤36/48

用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。

步骤37/48

准备好焗盘。

步骤38/48

在焗盘里薄薄均匀的涂抹一层白酱汁。

步骤39/48

放上一片吸干水份的面片铺平。

步骤40/48

在面片上再涂抹白酱汁。

步骤41/48

撒上少许刨好的奶酪丝。

步骤42/48

在奶酪丝上放上海鲜馅料抹匀。

步骤43/48

之后，再放一片面片，照此方法，重复以上操作，共用六张面皮，放五层馅料即可。多少可由自己来掌握，最少四张面皮三层馅料，最多不超过七张面皮六层馅料，层数越多馅料要少放些。

步骤44/48

在最上面的一层面皮的表面涂抹剩余的白酱汁。

步骤45/48

把剩余的三分之一蒜蓉均匀的撒在上面，用勺抹平。

步骤46/48

最后再均匀的撒上一层奶酪丝，坯料的制作即告完成。

步骤47/48

烤箱预热，把焗盘放在烤盘上，置入烤箱的中架，用上下火力220度烘烤，烘烤时间为15分钟，面皮表面金黄便可出炉。

步骤48/48

把焗烤好的千层面，用铲刀移入吃盘，配以细齿刀和餐叉，便可上桌享用。至此操作全部完成，共用时60分钟。