芒果慕斯蛋糕

步骤1/16

材料图。

步骤2/16

饼干装在保鲜袋用面擀杂碎，最好两个，预防压破。

步骤3/16

黄油小火融化，

步骤4/16

倒入饼干碎，搅拌均匀。

步骤5/16

倒入蛋糕模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏半个小时。

步骤6/16

320克芒果肉，50克细砂糖和75克纯牛奶榨成芒果泥。

步骤7/16

留3勺芒果泥备用，大概50克。

步骤8/16

隔水加热，倒入15克吉利丁粉，慢慢搅拌至完全溶解。

步骤9/16

奶油打发至六成发（稍微出现纹路，且拉起打蛋器滴落的奶油不会马上马上消失，但是倾斜锅的时候奶油是流动的。这里要注意，打发不好都会影响口感）

步骤10/16

芒果泥倒入奶油，搅拌均匀。

步骤11/16

慕斯馅就做好了。拿出冷藏好的蛋糕基底，倒入一半慕斯馅。

步骤12/16

再倒入芒果块。再倒入最后一半慕斯馅。

步骤13/16

拿起在桌上稍微震动几下，去除大气泡。放入冰箱冷藏两个小时。两小时后可以做镜面（60克温水加入5克吉利丁粉，倒入留着的50克芒果泥，搅拌均匀且完全溶解，最好最后过滤一下，倒入冷藏了两个小时差不多凝固的慕斯馅）。再冷藏两个小时以上就可以了。

步骤14/16

拿出后，用电吹风在模具边吹一会，就能轻松脱模了，或者用毛巾在模具边上捂住可以脱模。

步骤15/16

成品

步骤16/16

成品。