以前在日本留学时，最喜欢吃超市里卖的糖醋丸子，因为到了晚上店家会打折，糖醋丸子冷的也很好吃，穷学生经常赶点去扫货，呵呵。这里分享回忆的味道给大家。糖醋味的菜品一定要油好，油好挂浆才会晶莹透亮。所以这次使用西王橄榄玉米油。
主料合集，藕用脆藕。
藕和猪肉剁成馅，加少许生抽和胡椒粉，生粉，姜末腌制。
搓成肉丸，大小最好均匀。
烧水，水开后加入做好的肉丸，用水汆一下，保证肉丸圆圆的，定型。肉丸浮起时即可捞出。
烧油，我用的西王玉米橄榄油。
油烧温后，加入一勺料酒，两勺糖，三勺醋，四勺生抽，我喜欢偏红的色调，所以加了些番茄酱，最后加水和水淀粉。
放入汆好的丸子，收汁
成品，是不是晶莹剔透，红亮诱人呢？
一口一个，不亦悦乎
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
