冰糖炖柠檬

柠檬用清水冲洗一下。

保鲜袋中放10克盐。

将柠檬放入，隔着保鲜袋用手搓，以去除表面蜡质。

把沾满盐的柠檬用清水冲洗干净。

取一个干净的大盘子，把柠檬先切成厚片，再切块，并把核剔除。

准备一个炖盅，不要放水，放进切好的柠檬块。

铺上冰糖，用干净的手稍微压一压。

盖上盖子，炖8小时左右。

我习惯晚上睡前炖，早上起来就炖好了。炖好的冰糖柠檬颜色是深褐色的。把炖盅取出，待冰糖柠檬放凉后，装入热水消毒并控干水分的瓶子里，冰箱冷藏保存即可。

杯子里盛适量的冰糖柠檬。

加入温水冲开即可以享用。

经过8个小时的微火慢炖，冰糖柠檬漂亮的琥珀色给人以温润的感觉。冰糖的清香糅合了柠檬特有的辛涩，被糖浆包裹住的柠檬块不仅保持了原有的风味，更有一种独特的口感。嚼起来很有咬头，有点像金桔糖的口感，挺好吃的，入口一开始会感觉有些许苦味和微涩感，转而回甘。如果泡水5分钟以上，就会慢慢变软，一样可以吃。