这几天,大街小巷都有农家卖靠菜的身影。
说靠菜,其实是我这里的叫法,这是大叶雪菜的菜薹,我们这里都爱煮来吃,若是加上了香味十足的鲜肉就更受青睐了。上到酒店宴客,下到自己烧菜,这道菜都是首选。尖细软嫩的靠菜稍部,粗壮硬实的底部,都是很美味的,稍部呢,一炖就烂,几下嚼着,就鲜得连舌头都要咽下去,那底部,外面有层硬纤维,煮透以后仍旧是硬的,内里却化作豆腐一样,所以咬咬,吃出里面的部分,吐掉外面的硬壳,倒有点吃甘蔗的感觉。一菜却有不同的吃法,个人都可以选到自己喜欢的部位,不亦乐乎?
步骤1/8靠菜。
步骤2/8洗净,削去脏的外皮,切两寸来长的段。
将粗的铺在高压锅底部。
步骤4/8细的菜放在上面,盖上咸肉皮,这个炖酥了也很好吃。
步骤5/8铺上斜刀切片的五花咸肉。
步骤6/8加一小碗水。
步骤7/8大火烧至出气,转中火再烧8分钟。
步骤8/8这就炖好了,咸肉鲜香,靠菜美味,好享受啊!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有