芝士焗大虾

1如果没有烤箱，用平底锅煎也是可以的。
2大虾腌制用白兰地可以去腥。
3如果时间充分，我解冻的食材会在前一天从冷冻室中取出，用保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。为了避免反复冷冻，在冷冻的时候我就会根据一次的食用量，用保鲜袋进行分装冷冻。这种冷藏室化冻的方式，比较安全方便，解决食材在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。这盒阿根廷红虾在冷冻的时候已经独立冷冻，虽然装在一盒里，很容易一个个拿出来。