手指饼干

原料就这3样，我家没有糖粉了，我就用研磨机磨了一些白砂糖。

蛋白，蛋黄分别装在无水无油的容器里。

蛋黄加入少许糖粉。

用手动打蛋器打散，将糖粉和蛋黄完全融合，使蛋黄变得粘稠。

蛋白打至起粗泡时加入1/3的糖粉。

打至细腻时再加入1/3的糖粉。

步骤7/16蛋白出现纹路时加入剩下的糖粉。

蛋白打至提起打蛋头时，立起尖角既可。

取一少半蛋白霜拌入蛋黄糊中，边十字划动边转动容器翻拌。

将拌好的蛋糊再倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，注意翻拌手法，切勿过度翻拌，以防消泡。

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。（因为我在做饼干时，我家宝宝正在妈～木，妈～木的叫我，所以我没有过筛啊，省略步骤了，其实做了这么多，觉得不过筛也一样，大家自己决定哈。）

将面糊倒入裱花袋中。

将裱花袋剪一个口子，大小自己决定，在铺好的油纸或者硅胶垫上挤好想要的大小或形状。

送入已经预热好的烤箱，上下火，170--180度，10分钟即可。

烤好后的饼干在烤箱里停留五到十分钟，取出即可。

特别酥脆好吃的饼干，刚出炉的饼干我家宝宝一下子就吃了4个，大宝也很喜欢，和妹妹争着吃呢。