塔菜,上海人称其:“塌棵菜”,北京人称:“菊花菜”。具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。塔菜富含蛋白质、铁、钙、锌、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等。大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
塔菜洗净,冲洗+浸泡
把根切断,叶片就分散开了。洗去泥土等。
冬笋切片。
煮一锅开水,把冬笋焯水。水沸腾了,就好捞出。
焯水好了的冬笋
热锅,热油,油到5成熟。
倒入沥干的塔菜。翻炒。稍瘪一些,放盐1小匙。翻炒。(注意,会少量出水)
放冬笋翻炒。
炒匀,让冬笋鲜味炒出来。加入糖2小匙,干贝素提鲜。
装盘。
塔菜真好吃啊
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有