我妈是满族，从小爱吃家里做的酸菜，和外面买的不是一个味儿。冬天不运动，又常吃肉，偶尔来锅酸菜白肉，解腻又健康。
不知道谁传的，说张学良最爱吃铜锅酸菜白肉，可能那个年代用铜器比较高档吧。而且铜似乎也属于身体必须的微量元素之一。
酸菜中的酸性物质会和氧化铜产生反应，酸菜用铜锅煮后颜色变的和鲜大白菜一样，口感更好。如果不喜欢吃铜味儿的还是用砂锅吧！
做法超级简单，健康无油！喜欢的可以试试！
我的酸菜是自己做的，用乐扣乐扣玻璃保鲜盒。一颗大白菜可以出两盒。大白菜洗干净，用盐腌两个小时左右，把白菜一片片放饭盒里，压瓷实，盖上盖子，温度10度以下，一周就能吃。
这个没有P图，腌好的酸菜就是这个颜色，这个部分是菜心。把酸菜切丝。
铜锅（砂锅，铁锅都可以，做法一样），小火，把葱姜和切片生五花肉煸炒，怕糊锅可以放一丢丢油
五花肉炒熟，煸出油
加酸菜翻炒
加水，煮开
加粉条
加盐，鸡精，白胡椒粉调味，出锅
完美
只有用铜锅做酸菜，酸菜的颜色会变成鲜大白菜一样的绿色，砂锅铁锅都不会变
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