时蔬牛肉球

步骤1/14

牛肉去筋皮切小块。

步骤2/14

剁成没有大颗粒的肉泥。

步骤3/14

小葱切葱花，放入肉泥中。

步骤4/14

肥膘肉先切片再剁成小粒，和肉泥混合搅拌均匀。

步骤5/14

肉泥加小苏打、盐抓匀。

步骤6/14

分次加入水，每一次都要等抓匀后再加入下一次。

步骤7/14

顺着一个方向搅打上劲至粘稠的状态。

步骤8/14

肉上劲的状态：肉泥粘在手上不会掉落，或整块的掉下。

步骤9/14

加味精、糖拌匀静置4小时入味。

步骤10/14

油烧至5成热后（不超过180℃），放入腐皮快速炸至发白。拿出放在吸油纸上吸去多余的油。

步骤11/14

肉中加生粉拌匀，倒入青豆、油抓匀。

步骤12/14

腐皮摆放在蒸碗中，手挤出肉丸放在腐皮上。

步骤13/14

上锅蒸10分钟。

步骤14/14

肉丸鲜嫩可口，腐皮吸饱了肉汁十分美味，换成蔬菜垫底也是一个不错的选择哦！