自从有了料理机,我家餐桌上食物的颜色也随之变得更加丰富多彩。将含有天然色素的蔬果用料理机打成泥,取其汁,添加到其他的食材当中。这样做出来的食物颜色艳丽,引人食欲。对于挑食的小朋友采用这样的方法做成面条,饺子,包子,馒头,发糕等。孩子们会非常愉快的将它们吃完。
我家小朋友非常喜欢吃面条和鱼。将两者结合在一起,还是第一次尝试。黑鱼汤颜色奶白,味道鲜美,再加上黄橙橙的带点自然甜的胡萝卜面,孩子吃的很开心。
在这样一个寒冷的天气中,一碗暖心又暖胃的黑鱼胡萝卜汤面,是否能够温暖你的心呢?
先做胡萝卜面,红萝卜洗净以后去皮,切成块。
添加少许清水放入料理机中,打成胡萝卜泥。
将打好的胡萝卜泥过滤一下,取70克胡萝卜汁,加入140克面粉,再加入少许盐。
和成一个稍微硬一点的面团,醒半个小时。
用面条机压成面条。
锅内加水烧开,下入胡萝卜面,用筷子翻动一下以免粘底。
将面条捞出来,过一下凉白开,放入碗底。
黑鱼三条(我的这个是海黑鱼),刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃。
另外准备葱姜和适量的香菜(或者香葱)。
热锅凉油,下入黑鱼,小火慢煎。
一面煎黄以后,翻面再煎一会儿。
下入大葱和生姜片,晃动锅子,使生姜和大葱浸入油中,激发出香味儿。
加入料酒。
加入没过鱼的清水。
大火烧开,转小火煮十五分钟以上,煮至鱼汤变成了奶白色。最后五分钟加入盐。
将鱼捞出来,剔除鱼刺。
将乳白色的鱼汤盛入面条碗中,放上剔好刺的鱼肉,撒入少许香葱。
趁热吃,味道特别鲜美。一道非常适合老人和小朋友吃的黑鱼胡萝卜面。
1、和面要稍微硬一些,这样面条就不容易黏连。
2、和面时加少许食盐可以增加面条的筋度。
3、胡萝卜打泥的时候,水少加一点,这样颜色才漂亮。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有