端午节是传统节日,在这一天,吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒,是全国各地统一的习俗。在我们河南,除了粽子以外,还要吃炸菜角和糖糕,那么,一起来看一下我们这儿的炸菜角这道风味小吃吧,虽然今天不是端午,但是啥时候想吃了就吃。
步骤1/16粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐过油切小丁。
步骤2/16锅中加少许底油,放入甜面酱炒红炒香。
与粉条拌匀。
步骤4/16取盆一个,放入鸡蛋,虾皮,豆腐,粉条,姜末,盐,鸡精,十三香,五香粉,香油拌匀。
最后加入切碎的韭菜拌匀(韭菜先用香油拌和一下)。
步骤6/16拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
步骤7/16锅放火上加入适量水烧沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不断搅动,将面粉烫熟(最好两个人操作,一个扶着锅,一个使劲搅)
步骤8/16烫好的面倒在案板上晾凉,手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
擀成薄圆片。
步骤11/16对折后用刀从中间切开。
步骤12/16捏严刀口处,填入适量的馅料。
步骤13/16再捏严封口不要漏馅,即成菜角生坯。(我是为了方便我家宝贝拿着吃,包的较小,也可以包成传统的大饺子形状。)
步骤14/16锅中加入适量油,烧至七、八成热时下入菜角生坯。
炸至金黄后捞出沥净油即可。
步骤16/16皮薄馅大吧。
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