白吉馍是啥咧？肉夹馍你晓得不咯？白吉馍就是肉夹馍外面的那个饼，怎么吃都行，夹肉、夹菜、泡汤、泡稀饭、干吃……
酵母加水，静置一会后溶合；
加入中筋面粉、盐；
用筷子搅成絮状后开始揉面；
只要揉到三光就可以，即手光、盆光、面光；
收圆放入盆中，盖上保鲜膜进行室温第一次基础发酵；
等发至2倍大时，取出面团，排气；
排气后收圆，松弛20分钟；
分成50克一个的小剂子，滚圆，用保鲜膜盖着；
取一个小剂子，擀成牛舌状；
左右对折；
由下至上卷起；
把卷起的小剂子竖着拍扁，擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米；
所有剂子按照步骤9-12做好后，电烤盘通电，烧热，把圆饼一个个放上去调中高档的温度，煎；
煎至起鼓包、有点焦黄色就可以翻面了，两面煎好起饼出炉。
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
1.中式的面团水量不需要多，大约是面粉的50%即可；
2.揉面的手法也没有多大讲究，只要顺着一个面揉，不破坏光滑面即可；
3.因为水份比较少，面比较干，需要时时盖住防风干；
4.馍的厚度可以按照自己喜欢的来，厚的煎的时间长而已；
5.因为擀面杖是不粘的，所以擀的时候并不需要撒多少干粉，就可以完成。
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