金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。
金桔果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。
步骤1/11准备所需材料。
步骤2/11将金桔用盐水泡10分钟洗净，用刀在金桔顶部划上两刀。
步骤3/11500克清水倒入锅内煮开，加入冰糖。
步骤4/11煮至冰糖溶化，倒入洗好的金桔。
步骤5/11盖锅盖小火煮30分钟左右。
步骤6/11中途用小勺轻轻拌一下，让金桔更入味，煮至金桔表面变透明加入少许盐即可关火。
步骤7/11倒入碗内盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
步骤8/11再倒出沥干金桔汁。
摊开微波炉盘内，放入微波炉高火微3分钟。
步骤10/11取出反面再放入微波2分钟。（加热时会有少许的汁流出，倒出即可）
步骤11/11继续微波，每2分钟拿出看看状态，直至有韧性即可。
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