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酸辣爆生肠

酸辣爆生肠，我很喜欢的家乡口味!

思凡星家
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难度普通

口味酸辣

工艺爆

时间10-20分钟

厨具炒锅

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酸辣爆生肠热量：784 千卡

脂肪：18.7克
蛋白质：6.9克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪大肠 400克、酸辣椒适量、姜丝适量、葱适量

酸辣爆生肠的做法步骤

步骤1/8

猪大肠400克。
步骤2/8

酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。
步骤3/8

大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。
步骤4/8

大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
步骤5/8

把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
步骤6/8

铲起装盘备用。
步骤7/8

另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
步骤8/8

再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。

小窍门

如何清洗大肠？
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
5、用红薯淀粉放在一起搓揉，反复用水冲洗，异味和粘液即除。
营养分析：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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