云朵般的口感-日式轻乳酪蛋糕

步骤1/4

工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具

步骤2/4

柠檬榨汁备用；
将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；
乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；
将蛋清、蛋黄分离；
稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；
筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；

步骤3/4

加入柠檬汁，搅匀；
搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；
分3次将打发的蛋白拌入面糊中；
灌入模具，震动排气；

步骤4/4

烤盘加水，将模具放入；
上下火170℃，烤制50分钟；
表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。