荷香糯米鸡是粤菜的一大特色。糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡,它是由荷叶包裹而成,荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。
糯米用水泡两个小时以上沥干水分,锅内放入少许油,把糯米倒入加入适量盐,酱油然后翻炒片刻。
鸡腿去骨切块,加入姜丝,料酒,蚝油拌匀腌半个小时。
腊肠切小段备用。
虾皮洗干净,放进油锅加点料酒爆香。
把鸡块,泡发的香菇,木耳投入锅内加入适量的盐,酱油,蚝油翻炒。
加入糯米翻炒均匀。
荷叶冲洗一下,然后在沸水中焯烫一下捞出洗干净,剪成自己需要的大小。
把荷叶摊开,加入适量已经拌均匀的糯米饭再加入腊肠和一个咸蛋黄,再铺上一层糯米,包实用棉线之类的捆住。
放进电压力锅隔水蒸30分钟。
荷香扑鼻,香糯可口。
糯米需要提前泡水,让糯米充分吸收水分。炒至过的糯米会更加可口。还可以加入干瑶柱,鲜虾之类的,口感会更鲜美丰富。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有