今天,是人日,当然要好好的慰劳一下一家子了.下班后,赶紧的杀鸡做饭咯,经过一饭忙碌,终于吃上了真正的农家乐----茶油香菇蒸鸡,这可是保持了30年的口感的一道菜哦.
其实,我最喜欢的烹饪方式就是清蒸和清炖,这样不但保持了食物的原汁原味,吃了不上火,还无须受油烟之苦,总之是一举多得.说到挑选鸡,我认为最好吃的鸡就是快要下蛋的小母鸡,这时候的鸡是肥瘦适宜,口感也最好.家里三嫂养的鸡,都是自己用鸡蛋孵,然后用米饭喂养,白天是放在田里和草地自由活动,晚上自己会回窝睡觉.也不需要不断打针吃药,就是回归自然的养法,回去那几天经常看见那些鸡在田里飞翔呢,哈哈.所以这些鸡只能养到两斤多,绝对不超过三斤.在家里也很有行情,大家都抢着买,以只论价格一百大洋一只哦.
今晚的蒸鸡用的就是三嫂送的鸡,茶油也是她去山上采摘的茶果晒干压榨的,香菇是小会家和睦堂的上好香菇.所以今晚绝对是真正的农家乐,营养健康美味一应俱全.说句实话,我最好吃的不是蒸出来的鸡肉,而是那蒸出来的鸡汁,不油不腻真是太美味了,百吃不厌啊.
鸡清洗干净。
香菇提前泡发，洗干净挤干水分，生姜去皮。
鸡砍件，香菇切片，生姜切丝。
下茶油，盐，生粉，白糖，用筷子搅拌均匀。放10来分钟，蒸锅放水煮开，把鸡放下去隔水大火蒸。期间用筷子翻两次，大约蒸20分钟为好。
因为放了茶油的缘故，所以蒸出来的鸡汁是带茶油色，但是不油腻还很清甜，最适合拌饭吃了。
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