韭菜鸡蛋盒子

步骤1/20

称量所需面粉，加入20克猪油；

步骤2/20

将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面；

步骤3/20

当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面；

步骤4/20

将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时；

步骤5/20

中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑；

步骤6/20

醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分；

步骤7/20

在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）；

步骤8/20

油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌；

步骤9/20

将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；

步骤10/20

在鸡蛋中加入适量盐、味精和香油（香油我用了约5克）；

步骤11/20

将韭菜横断切成碎粒，拌入鸡蛋中，馅料制作完成；

步骤12/20

制作面剂，准备包合子；

步骤13/20

将面剂擀成皮儿；

步骤14/20

包入适量韭菜馅，做成合子；

步骤15/20

逐一包好所有的合子；

步骤16/20

将电烤盘调至最高火力，预热5分钟，刷适量玉米油；

步骤17/20

将合子平摆在电烤盘上，下调火力，保持中火力即可；

步骤18/20

当一面变成金黄色，出现“铆钉花”翻面；

步骤19/20

当另一面也煎烤出金黄色，合子就熟了。

步骤20/20

外皮柔软，内馅咸鲜，地道的东北面食吃起来。