灌汤包

步骤1/13

我猪皮是别人送的，不好多要，就这些也够了，猪皮洗净放入高压锅加水煮5分钟，然后取出用冷水冲再把油脂片干净

步骤2/13

加少量水把猪皮切条放入高压锅中压软糯(加多了也没事反正后面要煮，用高压锅快)

步骤3/13

和面，我是在面房买的中筋面粉，倒入一斤多面粉，加入适量的的温水（我开水加冷水兑的，开水多点）和到一定程度加点冷水便于它光滑，冷水要比温水少，我放置的有点久以至于它发酵（有的说灌汤包要用死面就是不让它发酵，和完放置半个小时就开始包第一次包有点紧张先拿坨面练手

步骤4/13

猪肉洗干净切块，剁肉糜，加入葱姜汁盐老抽鸡精色拉油使劲搅拌均匀，加好佐料的肉糜闻着就是肉包子味

步骤5/13

材料成品，猪肉冻在冷藏室凝结快

步骤6/13

中间厚边薄的荷叶边，边可以杆也可以用手指按

步骤7/13

肉糜和肉冻比例1:1当然开始葱姜汁加得多也会有少许汤，我肉冻就没切丁了，用小勺子弄烂包的

步骤8/13

先按一边

步骤9/13

再褶

步骤10/13

完成了，我没有垫布就用的生菜垫汤包下面，汤不会漏，就是包子发酵了不会那么透明，口感也很不错

步骤11/13

完了

步骤12/13

蒸好了，里面是满满的汤汁和肉馅，一个都没漏

步骤13/13

剩的放在冰箱保鲜室的，上面盖保鲜膜里面会有水珠面会软，我也不知道盖不盖了