法式水果塔

步骤1/18

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

步骤2/18

将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

步骤3/18

一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。

步骤4/18

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤5/18

牛奶加热至沸腾

步骤6/18

取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。

步骤7/18

不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。

步骤8/18

关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。

步骤9/18

做好的卡仕达酱，冷藏后备用。

步骤10/18

在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

步骤11/18

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。

步骤12/18

用擀面杖把多余的挞皮压掉。

步骤13/18

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

步骤14/18

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。

步骤15/18

从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。

步骤16/18

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

步骤17/18

铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。

步骤18/18

也可以根据自己的喜好，随心替换水果。