说起春卷，
以前都是过年的时候才吃得上的。
不仅价格贵的要死，
还要赶早去排队才买得上。
昨天偶然在菜场发现春卷皮子的摊位，
好开森啊，
原来现在已经一年到头随时都能买到了，
转念一想，
这东西不稀奇也就不那么稀罕了。
照我家的习惯，
春卷一般甜咸两种，
甜的是豆沙，咸的是雪菜，
皮软的时候直接包来吃，
如果隔天就油炸来吃。
（当然直接油炸也可以啊）
今天不想吃甜的，
整了京酱肉丝包进去，好看又好吃。
京酱肉丝是北方菜，我也不求正宗，
这菜做出来算不算京酱肉丝我也不知道哈哈哈。
反正就图个差不多是这个样子的，
叫爆炒猪里脊也行啊。
这个菜本来就能直接吃，
但是切点配菜我觉得包起来也挺好吃的。
这个春卷皮，不同地方也有不同的叫法，
能卷起来吃的都行，
豆皮千张腐皮都能上！
一块猪里脊洗净。
顺着纹理，切成条状。
别切太小，就变肉丝了。
自己吃不要太抠门哈哈。
加盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉调味腌制。
抓匀之后再加点色拉油，
这样能把味道锁住，保留水分。
炒出来口感更嫩滑。
放着备用。
我们去切丝。
胡萝卜洗净削皮切丝。
豆腐干洗净切丝。
黄瓜削皮切丝。
胡萝卜焯水烫熟。
我拿个漏勺这样放下去烫熟，
摆盘时候就不会乱七八糟啦。
同理焯水豆腐干。
豆腐干本来其实是熟的，
但是买来觉得直接吃不干净，
还是滚水里消个毒吧。
步骤11/19泥萌以为接下去是黄瓜焯水么？
哈哈哈，黄瓜生吃啊！
猪里脊下油锅爆炒一下，
用铲子把它们划开。
加入甜面酱。
泥萌看啊，
有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。
另外要注意甜面酱的咸淡，
泥萌以为甜面酱是甜的嘛？
是咸的哇！
适当加点糖平衡下味道。
炒匀就能出锅啦！
下面应该垫生菜的，但是我没有，
就青菜将就下吧。
这菜其实直接吃也行啊。
但是我整了三丝不就是为了包进春卷皮子嘛哈哈哈。
清爽的黄瓜和胡萝卜的口感，
搭配软糯糯的豆腐干，
还有大满足的肉肉肉，
一口咬下去，炒鸡好吃！
下手不够狠，包的料太少啦！
另外还整了一盘雪菜笋丝，
鲜得掉眉毛！
隔空馋泥萌，祝鱼块！
*这个配菜有啥吃啥，泥萌放香菜、豆芽菜、莴苣啥的都没问题啊。
*我用的甜面酱是李锦记的，泥萌用其他牌子也没问题啊。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
