煎饺

步骤1/16

先做饺子馅。

步骤2/16

白菜馅如下喔。白菜可以去梗留叶。

步骤3/16

切碎的白菜馅装在盆子里，撒盐，拌匀，静置。

步骤4/16

韭菜馅喔。韭菜切成韭菜花儿，切碎就可以啦。

步骤5/16

切姜。把子姜切成小颗粒，装碗。

步骤6/16

剁肉。饺子的肉馅有讲究，绝对不能选全瘦肉喔，不好吃喔。当然，看个人口味啦，我这个大概1/3的肥肉吧。不喜欢在外面绞肉，感觉不干净，自己动手

步骤7/16

好啦，所有的材料都准备齐全了，把韭菜馅和白菜馅各自分开拌肉了

步骤8/16

韭菜馅：韭菜 肉末 鸡蛋 姜粒 少许盐 少许香油 一点点

步骤9/16

白菜馅：白菜 肉末 姜粒 鸡蛋 少许盐 白菜之前有加盐是为了除掉白菜的水分，加其他材料一起前，要把白菜水挤干喔。我用的这个白菜在重庆其实叫竹筒白，也可以用大家都知道的白菜，圆的那种

步骤10/16

拌匀后准备包饺子。饺子皮是超市直接可以买到的。西南地区以米饭为主食，所以这个饺子皮并不是自己擀的喔。北方的童鞋可以自己做饺子皮喔

步骤11/16

挑了一盘准备把它们煎掉了，随意包的，很粗犷哈

步骤12/16

小火，冷锅冷油下饺子。饺子一定要全封口的喔，不然饺子馅儿里的水遇油会爆油出来喔。

步骤13/16

煎到底部金黄的时候，需要加水了喔。加一半末入饺子的水。中火，直至水烧干

步骤14/16

喜欢酥脆的童鞋们可以把饺子倒下来，把周围一圈也煎一下喔

步骤15/16

出锅了，水烧干就可以起锅了，摆了几个看下背面

步骤16/16

算特写吧。好吃，特别好吃，喔忘了说，饺子的调料，醋老干妈一颗蒜，搞定～