要说口感最接近肉类的蔬菜，那首当其冲当然就是这个了。没错。很多人已经知道，所说的就是菌类。也就是菇。但大多数人都不喜欢。感觉菇有种比较奇怪的味道，其实，菇的营养很丰富。而且，假如做得好的话，口感那是相当不错的。 菇的种类很多，每种菇都有它最恰到好处的烹饪方式。比如口蘑，有一道比较著名的菜式，小鸡炖蘑菇。金针菇，大多数拿来涮锅，但烧烤店拿它卷在培根，豆皮里面烤着吃，味道相当的赞。今天我做的是平菇，因为油炸，我觉得平菇真的是再合适不过了。
平菇炸着吃，味道堪比肉类，而且这样处理过，一点怪味道都没有，连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大。但偶尔吃吃，还是挺解馋的。 而且，油炸之前，把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。
村里一个和尚家，出家人不碰荤腥，但看他们三不五时的会炸些蘑菇，菜花来吃。寺庙外面的素菜馆里，这样的菜式也很是抢手。不是荤菜，味道却不输。
首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，适量糖
慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。
平菇洗干净，掰成小块。烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下。三秒马上捞出。挤干水份。
小奶锅适量油，烧至五六成热，小火。把平菇蘸上面粉，炸至两面金黄即可。
炸好 的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶，就能过一下午。
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
