彩虹蛋糕卷

步骤1/15

大家庭！

步骤2/15

蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合！

步骤3/15

筛入低粉拌至无颗粒！

步骤4/15

蛋白打发喽～这样加3分之一砂糖继续高速打发！

步骤5/15

打完后这样！蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适！软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦！打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦！一定注意这点！！！

步骤6/15

蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法！

步骤7/15

继续全部搅拌均匀！一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽！

步骤8/15

滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦！

步骤9/15

蓝色看起来黑乎乎的.....

步骤10/15

都调好后放入裱花袋.我是借助宝宝的小桶奶粉桶放的！

步骤11/15

好啦！

步骤12/15

一条条颜色穿插挤到烤盘里大概宽窄差不多就行啦！

步骤13/15

放入180度提前预热好的烤箱.140-150度20分钟.温度过高很容易开裂.所以我总是低温慢烤....过程中随时看着点颜色.上色不要太重啊……

步骤14/15

凉凉再加入奶油.卷好放冰箱冷藏喽！

步骤15/15

切开看看！美美哒！儿子吃的好开心哦！