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笋干红烧肉

小时候老房子屋后有片竹林，于是笋成了餐桌美味，新笋炒雪菜或肉片，笋尖烧蛋汤，都是好吃到眉毛要掉下来，而在笋盛时采下来，切片晒干又多了些时间沉淀的滋味，秋冬买来五花肉，一起红烧，放几个鹌鹑蛋，简直是米饭杀手。

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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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笋干红烧肉热量：643 千卡

脂肪：13.69克
蛋白质：19.71克
碳水化合物：146.03克

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食材主料/辅料

五花肉一斤适量、笋干一小碗适量、大葱一段适量、生姜几片适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、冰糖适量、鹌鹑蛋几颗适量、八角两颗适量

笋干红烧肉的做法步骤

步骤1/6

笋干洗净沥干，葱姜八角切好，肉洗净切寸段
步骤2/6

不粘锅加少量油，放砂糖炒糖色
步骤3/6

放配料和肉炒出油，上糖色
步骤4/6

生抽老抽和料酒兑成半碗汁，倒进锅里继续炒，注意别干
步骤5/6

放笋干继续炒到颜色发深，另一个锅煮鹌鹑蛋，冷却去壳，丢进锅里
步骤6/6

倒开水没过食材，扔一块冰糖，加点盐，大概25分钟，出锅。

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