今个儿是正月初五,民间有破五习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有送穷的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。 (以上来自百度)
富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状
揉成面团,盖上湿布醒面
西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)
西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水
捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
面团揉匀,搓长条,下剂子
将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮
对着光可以看出中厚边薄的效果
取一个饺子皮在中间放上饺子馅
对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破
包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘
水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了
盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~
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