小时候考试成绩好,会被奖励吃“汪丁鱼”,也就是北方说的昂刺鱼,据说学名叫“黄颡鱼”。颡,与人一般高的桑树,感觉好文艺啊。不知道为啥给这个鱼取这个名字。我记得这种鱼周身滑溜,两腮下有锋利的刺,长相凶悍,看着就像是食肉类鱼,因此肉质鲜美。这几日回老家,又见此鱼,我便买了熬汤。
黄颡鱼,暴叔目睹过如何处理,暴力残忍至极!不用刀,直接从腮部撕开,取出内脏。
加入一瓶啤酒浸泡去腥
姜和蒜也放入鱼盆中,毛豆剥皮,莴笋切片,备用,不用太多
腌制15分钟
姜丝爆过
鱼下油锅煎
翻个,待鱼身变色,焦香味飘出
倒入50ml黄酒
换盆,将鱼和汤汁倒入炖汤锅
加入清水,毛豆和莴笋,小火慢炖30分钟
30分钟后,乳黄色的汤,漂亮浓香。撒上香葱末,加盐调味,即可端上桌了
肉质滑嫩,少刺,口感简直没话讲!
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